Bánh chưng từ lâu đã trở thành một món ăn truyền thống của người Việt trong những dịp lễ Tết Nguyên Đán. Và Bánh chưng đen một loại đặc sản mừng năm mới độc đáo của xứ Lạng cũng như của người dân tộc.

Hãy cùng tgddsales.com tìm hiểu về loại bánh chưng đen độc đáo này cũng như cách làm loại bánh này nhé.

Giới thiệu và ý nghĩa của bánh chưng đen 

1. Bánh chưng đen là gì?

Bánh chưng đen với tên gọi khác là bánh chưng cẩm, loại bánh này được gói theo hình trụ có hình dáng khá giống với bánh tét miền Nam hay bánh gù người Giáy. Sự khác biệt của loại bánh này là có một màu đen bóng quyện chặt vào từng hạt nếp chắc mẩy.

2. Ý nghĩa của loại bánh này

Món bánh chưng đen được coi là một biểu tượng đặc trưng của văn hóa người Tày nơi đây. Món bánh này vừa là một nét phong tục không thể thiếu trong ngày lễ tết và những ngày lễ đặc biệt khác. Chiếc bánh này không đơn thuần chỉ là một món ăn, mà là một biểu tượng, tinh hoa nơi đây.

Màu đen của chiếc bánh thể hiện sự hòa hợp của đất trời và lòng người trong đó

Cùng với các đặc sản như lợn, gà, sự có mặt của bánh chưng đen trên mâm cơm thờ cúng tổ tiên cũng thể hiện sự thành kính, biết ơn tổ tiên và cầu mong được phù hộ, che chở ấm no cho cả năm.

Món bánh chưng đen này không chỉ dùng để thờ cúng trên bàn thờ, thắp hương cho ông bà, tổ tiên, chiếc bánh này còn được dùng trong các bữa cơm ngày tết với bà con, họ hàng. 

Cách làm bánh chưng đen đơn giản, dễ dàng tại nhà

1. Nguyên liệu làm bánh

Để làm một chiếc bánh chưng đen ngon, người dân tộc Tày rất kỹ lưỡng trong từng công đoạn làm bánh. Nguyên liệu được chọn một cách tốt nhất:

  • Lá dong phải chọn lá bánh tẻ, rửa sạch, lau khô, cắt bớt gân cho lá mềm, khi gói lên bánh mới đẹp.
  • Gạo nếp dùng để gói bánh là gạo Bắc Mê, loại gạo ngon nổi tiếng ở Hà Giang
  • Thịt làm nhân bánh là thịt lợn đen còn tươi ngon, thái mỏng rồi đem ướp gia vị.
  • Cây vừng đen là nguyên liệu đặc trưng để tạo nên màu đen cho bánh

2. Cách làm bánh

[chèn video]

Bước 1: Đối với hạt nếp, lựa chọn hạt nếp, phải là những hạt mẩy đều, đảm bảo hạt gạo mới nguyên, không bị mối mọt, gãy. Đem gạo đi vo thật kỹ và xóc cùng với muối tinh hoặc loại muối hạt đậm đà.

Bước 2: Đối với thịt, phải lựa chọn thịt ba chỉ còn tươi nguyên. Rửa thịt thật sạch và ướp cùng các gia vị cho đậm đà. Cho thêm một chút tiêu, ớt để kích thích vị giác cho món bánh

Bước 3: Đối với đỗ xanh, chọn những hạt đều mới. Vo sạch và để cho ráo nước rồi xóc cùng chút muối, chút tiêu cho thật ngấm. Sau đó, để riêng và chờ được bọc trong lá dong rừng

Bước 4: Gói bánh bằng tay. Mỗi chiếc bánh dài khoảng 30cm và buộc thật chặt bằng lạt mềm.

Bước 5: Luộc bánh 4-5 tiếng rồi vớt ra, chờ nguội và thưởng thức.

>>> Bánh chưng đen là một loại thực phẩm đơn giản, mộc mạc, ẩn sâu trong đó là tinh túy của đất trời và tấm lòng của con người. Mong rằng với những thông tin mẹo vặt này, sẽ giúp các bạn hiểu hơn về loại bánh chưng này.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here